Иногда беру маленькие макароны и готовлю их сразу вместе с курицей и сливочным соусом. Получается что-то среднее между пастой и нежным ризотто: каждая макаронина пропитывается ароматным соусом, курица остается сочной, а на приготовление уходит минимум времени и всего одна сковорода.

Для такого блюда особенно хорошо подходит птитим — небольшие шарики из пасты из твердых сортов пшеницы, которые прекрасно держат форму и впитывают вкус сливок, бульона и специй.

Для приготовления понадобится:

Куриное филе — 250 г, птитим — 150 г, репчатый лук — 60 г, шампиньоны — 100 г, куриный бульон — 300 мл, сливки 22% — 140 мл, растительное масло, 2 веточки тимьяна, соль и чёрный перец по вкусу.

На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте нарезанное куриное филе до лёгкой золотистой корочки. Добавьте лук и шампиньоны, готовьте ещё несколько минут до мягкости. Всыпьте сухой птитим, перемешайте, влейте горячий куриный бульон, добавьте соль, перец и тимьян.

Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне около 10–12 минут, пока птитим не впитает почти всю жидкость. Затем влейте сливки комнатной температуры, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Сразу подавайте к столу, при желании посыпав свежей зеленью или тертым пармезаном.

Личный опыт

Если птитима нет под рукой, спокойно готовлю это блюдо с другими мелкими макаронами. Отлично подходят орзо (ризони), анеллини, стеллине, диталини или обычные рожки мелкого размера. Главное — выбирать небольшую пасту, которая хорошо впитывает соус. Получается не менее вкусно, а каждый раз блюдо приобретает немного другой характер.