Руководитель Роскачества Максим Протасов сообщил ТАСС о планах первоочередной задачи получения русской кухней статуса мирового культурного наследия. В качестве первого шага предполагается введение государственного стандарта (ГОСТ) на приготовление русских блюд.

"После создания ГОСТа для блюд русской кухни, мы намерены работать над утверждением их как мирового культурного наследия, оформляя заявку на основании принятого национального стандарта,"

пояснил господин Протасов. Он также добавил, что последующие меры включают сертификацию ресторанов на соответствие новым стандартам, как в России, так и за её пределами. Роскачество сосредоточится на продвижении тех заведений, которые будут предлагать блюда в соответствии с национальными стандартами.

"Это необходимо для поддержания унифицированного представления о русской кухне, а также для того, чтобы заведения могли гарантировать достаточно высокое качество",

— подчеркнул Протасов.

Проект ГОСТа традиционной русской кухни разрабатывался рабочей группой при Минпромторге РФ с участием Роскачества. Проект содержит рекомендации по технологии приготовления традиционных русских блюд и объединяет лучшие практики, а также исторические и аутентичные аспекты их приготовления. В настоящий момент документ доступен для общественного обсуждения.