17 июня в России отмечается День русского кваса, традиционного хлебного напитка, который некогда в больших деревянных бочках продавали на улицах, сообщает Life.ru. Чтобы понять, куда исчезли уличные бочки с квасом, и выяснить, представляет ли этот напиток угрозу для здоровья, была проведена консультация с Роскачеством и академиком РАН Геннадием Онищенко.

В Роскачестве пояснили, что требования к бочкам с разливным квасом остаются строгими.

Во-первых, обеспечивается надлежащий температурный режим, чтобы напиток не портился даже в жаркую погоду.

Важное значение имеет также состояние многоразовых бочек, которые должны проходить тщательную санитарную обработку после каждой партии.

На практике проверить выполнение этих требований не всегда возможно, однако внешний вид тары может многое сказать: если на ней присутствует ржавчина или грязь, от такой покупки настоятельно рекомендуется отказаться. Напиток должен разливаться в чистую одноразовую тару.

Квас хорошего качества отличается прозрачным или слегка мутноватым цветом, с характерным хлебным ароматом без посторонних оттенков. Если квас пахнет уксусом, тиной или плесенью, это может свидетельствовать о потенциальной опасности для здоровья.

Эпидемиолог и академик РАН Геннадий Онищенко отмечает, что квас в бочках сам по себе не изменился, изменения произошли в санитарных нормах и в культуре потребления: россияне начали чаще приобретать напитки в магазинах, где они фасуются в стеклянную или пластиковую тару. Прежние санитарные нормы не допускают продажу живого кваса в бочках, так как он быстро портится.

По мнению академика, натуральный квас является полезным и питательным напитком, но его потребление в избытке может воздействовать на эндокринную систему. Важно следить за упаковкой, этикеткой и сроком годности, и избегать злоупотребления напитком.

«День кваса — это часть наших национальных традиций, но при этом нужно оставаться бдительным: внимания требуют этикетка, упаковка и срок годности», — резюмировал Онищенко.