Многие ранние весенние грибы относятся к категории условно съедобных и могут представлять серьёзную угрозу для здоровья при неправильном приготовлении или употреблении в сыром виде. В некоторых случаях, как отмечают специалисты, такие грибы способны вызывать тяжёлые отравления вплоть до летального исхода. Поэтому эксперты рекомендуют воздержаться от их сбора и дождаться более безопасного грибного сезона.

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT пояснила, что ряд весенних грибов содержит опасные токсины. В частности, строчки включают гиромитрин — вещество, которое не разрушается полностью даже при длительном кипячении и может поражать нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Сморчки считаются менее опасными, однако также требуют строгого соблюдения правил термической обработки.

Специалист добавила, что саркосцифа австрийская обычно не приводит к смертельным отравлениям, но может вызывать расстройства пищеварения, тошноту и аллергические реакции, особенно у людей с повышенной чувствительностью. Дополнительную опасность представляет способность весенних грибов накапливать тяжёлые металлы и загрязняющие вещества из почвы.

По словам врача, симптомы интоксикации могут проявляться не сразу, а спустя 6–12 часов после употребления. К ним относятся слабость, головокружение, многократная рвота, боли в животе и диарея. В тяжёлых случаях возможно развитие желтухи, судорог и потери сознания, что свидетельствует о поражении печени.

Эксперт подчеркнула важность соблюдения мер предосторожности: не собирать грибы вблизи дорог и свалок, избегать старых и перезревших экземпляров, а сморчки обязательно вымачивать и дважды отваривать, сливая воду. Строчки, по её словам, многие специалисты рекомендуют исключить из рациона полностью.

Она также отметила, что при первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью, избегать употребления алкоголя и не заниматься самолечением. Важно сохранить остатки грибов для анализа, чтобы врачи могли быстрее определить тип токсина и начать лечение.

Ранее Роспотребнадзор предупредил о всплеске геморрагической лихорадки весной.